● Vetenskapligt namn: Cololabis Saira ● Vanlig storlek: Olika storlekar (t.ex. 60-70 g, 90-110 g, 140 g+) ● Vanlig förpackning: 10 kg/ctn eller anpassad OEM accepteras (tagg/etikett/logotyp...)
Skicka förfrågan
Beskrivning
Skicka förfrågan
Produktdetaljer
WR Frozen Pacific Saury
Erbjuds i hel rund form – det vill säga att fisken förblir orörd från fångst: huvud, fjäll och alla inre organ fortfarande på plats. Denna smala, silverblå pelagiska art, allmänt känd somsanmaöver nordöstra Asien, har exceptionellt rikt, oljigt kött med en ren, välsmakande smak kompletterad med en svag, behaglig bitterhet. Oavsett om den är fryst till havs eller omedelbart efter landning, behåller det hela runda formatet de naturliga fettnivåerna, det ömtåliga skalet och den fasta men ömma konsistensen som har gjort saury till en uppskattad säsongsbetonad favorit. Utmärkt för saltgrillning (den traditionella tillagningen), stekning eller försiktig tillagning i klassiska buljonger. Förpackad i bulkkartonger eller polypåsar för ekonomisk frakt. Ett genuint alternativ utan trimning för asiatiska skaldjursdistributörer, japanska restauranger och traditionella hushållskockar.
Produktparametrar -- WR Frozen Pacific Saury
Våra fördelar
Certifieringar
Vårt företag
Näringsinformation
Kulinariska applikationer
FAQ
FAQ
01.Hur varierar näringsprofilen för Pacific saury mellan olika delar av fisken (kött, huvud, inälvor) och varför är detta relevant för industriell bearbetning?
Vetenskaplig analys visar betydande variation: kött innehåller5,81 % råfett, huvudet innehåller10,90 % råfettoch inälvor innehåller19,46 % råfett. n-3 PUFA (EPA/DHA) är högst i huvudet (34,58 % av de totala fettsyrorna), medan kött har 29,40 % och inälvor 27,95 %. För industriella bearbetare innebär detta att inälvorna och huvudet kan samlas upp separat för extraktion av högvärdig fiskolja, medan det magrare köttet är idealiskt för surimi eller konserverade produkter. Helrunda format (WR) maximerar återvinning av biprodukter, vilket gör det mer lönsamt än headed & cleaned (HGT) för processorer med oljeutvinning eller fiskmjölslinjer.
02.Vilken betydelse har Pacific saurys klassificering som en histaminbildande art, och vilka specifika säkerhetsgränser gäller för import från EU och USA?
Pacific saury tillhörScomberesocidae familj, som klassificeras enligt EU-förordning (EG) 2073/2005 som en histaminbildande art. För EU-import gäller en testplan med nio prover med en genomsnittlig histamingräns på100 mg/kgoch ett maximalt enskilt värde på200 mg/kg(för enzymmognade produkter i saltlake: i genomsnitt 200 mg/kg, max 400 mg/kg). För USA-import upprätthåller FDA en åtgärdsnivå på50 mg/kg (ppm). Histamin är värmestabilt och kan inte förstöras genom tillagning eller frysning – det måste förhindras genom snabb kylning efter fångst (mindre än eller lika med 4 grader inom 6-8 timmar) och strikt kylkedja vid -18 grader eller lägre. Köpare bör kontraktuellt kräva batchspecifika histamintestrapporter från ISO 17025-ackrediterade laboratorier.
03.Hur påverkar fiskesäsongen för Pacific saury fetthalt och produktkvalitet, och hur bör köpare planera sin upphandling därefter?
Den huvudsakliga fiskesäsongen löper frånJuli till december. Saury fångad på sommaren (juli-augusti) har lägre fetthalt, lättare smak och lägre pris. Höstfrukt (september-oktober), särskiltkoto sanma(returing saury), har den högsta fetthalten (upp till 20–25 % i vissa exemplar), rikast umami och är mest uppskattad för saltgrillning (shioyaki). Vinterfångad saury (november-december) har också hög fetthalt och inga maskhål. För konservering och surimiproduktion erbjuder sommarsaus kostnadsfördelar. För förstklassig matservering och detaljhandel (saltgrillad, sashimi) rekommenderas höst-/vintersaus. Köpare bör anpassa lagerplaneringen till säsongsbetonad tillgänglighet – höstprodukter kräver högre priser men levererar överlägsen matkvalitet. Årliga fångstvolymer varierar avsevärt, så långtidskontrakt bör innehålla prisjusteringsklausuler kopplade till marknadsfluktuationer.
