Sea Frozen Opah

Sea Frozen Opah (Lampris guttatus), även känd som månfisk, är en mycket distinkt djuphavsart som finns i tropiska och tempererade vatten över hela världen, ofta fångad på 200 till 500 meters djup. Till skillnad från de flesta fiskar är opah delvis varmblodig, en egenskap som ger dess muskler en unik marmorering och en exceptionellt öm, smörig konsistens. Vår opah skördas med hjälp av långrev eller hållbara medelvattentrålmetoder i orörda havsområden, och direkt efter fångsten får fisken en omedelbar djupfrysningsbehandling direkt ombord på fartygen. Denna snabba bearbetning – ofta inom några minuter efter landning – låser den nyss fångade färskheten perfekt och bevarar den ursprungliga köttstrukturen utan förlust av fukt eller naturliga juicer. Den snabba frysningen bildar mikroskopiska iskristaller som förhindrar cellväggsskador, vilket säkerställer att köttet förblir fylligt, saftigt och levande i färgen – allt från ljusrosa till djupt orangeröd, beroende på den enskilda fisken. Smaken är len, ren och milt välsmakande med en hint av sötma, som påminner om tonfisk men mer delikat.

Näringsmässigt är opah en rik källa till högkvalitativt komplett protein (cirka 18–22 viktprocent) och innehåller betydande halter av långkedjiga omega-3-fettsyror (EPA och DHA), som stöder hjärtat och hjärnans hälsa. Det ger också viktiga mineraler som selen, fosfor och kalium, tillsammans med vitamin B12 och D. Den måttliga fetthalten (cirka 8–10 %) ger köttet en tillfredsställande känsla i munnen, vilket gör det mångsidigt för både torrvärme och fuktig värme. Vår havsfrysta opah finns i olika former: hel urtagen (head-on eller head-off), skin-on filéer, skin-off benfria filéer och portionsskurna biffar. Standardförpackningen inkluderar 5 kg, 10 kg eller 20 kg kartonger med vakuumförseglade innerpåsar eller interfolierad väv, och valfria glasyrförhållanden finns tillgängliga. Med en hållbarhet på 24 månader vid –18 grader erbjuder produkten jämn kvalitet och konsekvent utbud för internationella grossist- och cateringföretag. Våra bearbetningsanläggningar är HACCP-certifierade och följer EU:s och FDA:s importregler, med full spårbarhet från fångst till container. Denna förstklassiga skaldjursartikel anpassar sig vackert till grillning, stekning i pannan, bakning, stekning eller till och med servering rå i ceviche och sashimi (efter korrekt parasitkontroll), vilket gör den till ett mycket eftertraktat val för fina middagar, exklusiv detaljhandel och gourmetmat.