Sjöfryst randig Bonito

Inom några minuter efter att fisken har nätats rengörs, sorteras och blästras den direkt ombord på fiskefartyget. Denna "havsfrysning"-metod eliminerar varje tidsgap mellan fångst och kylning, och låser in högsta möjliga nivå av färskhet. Randig bonito är en medlem av familjen Scombridae (tonfisk och makrill), som finns i varma Indo-Stillahavsvatten. Den kan kännas igen på de 6–7 distinkta mörka sneda ränderna som löper över dess metalliska blågrå rygg, medan de nedre flankerna och magen är silvervita. Vuxna fiskar varierar vanligtvis från 50 cm till 80 cm i längd och väger mellan 2 kg och 5 kg, med vissa individer över 1 m. Eftersom den saknar simblåsa är den randiga bonito en aktiv, kontinuerlig simmare som jagar småfiskar, bläckfisk och kräftdjur. Dess kött är fast, mörkrött och måttligt fet, och erbjuder en ren, intensiv marin smak som är starkare än makrill men mildare än äkta bonito. Sea freezing bevarar den levande färgen, fasta konsistensen och naturliga oljor perfekt. Fisken hålls hel rund (huvud, svans, fjäll intakt, gälad och rensad för bekvämlighet) och förpackad i bulkkartonger eller polypåsar. Idealisk för grillning, rökning, konservering eller bearbetning till torkade flingor. Ett förstklassigt färskhetsval för kockar, skaldjursdistributörer och hemkockar som värdesätter den autentiska smaken av nyfångad randig bonito.