Huruvida frusna bläckfiskar har blivit bortskämda kan avgöras genom att överväga fyra aspekter: utseende, konsistens, lukt och förpackning. Om de verkar svartaktiga eller gulaktiga i färgen, mjuka och mosiga i konsistensen, har en ammoniaklukt, skadad förpackning eller kraftig frostuppbyggnad, är de sannolikt bortskämda och bör inte konsumeras.
Utseende: Kontrollera om färgen och formen är normala.
Friskhetstecken: Bläckfiskar (som bläckfisk och bläckfisk) har en genomskinlig blåaktig-grå eller ljusrosa kroppsyta med en naturlig glans, och deras tentakler är intakta utan att gå sönder.
Förstörelsetecken: Stora delar av huvudet eller kroppen blir svarta, röda eller gula, speciellt vid föreningspunkten mellan huvudet och kroppen där färgen blir onormalt mörk; huden tappar sin lyster, ser matt ut, gråaktig-vit eller möglig; om det åtföljs av vita fläckar och en lös konsistens, kan det bero på frostskador i kombination med förstörelse.
Var försiktig med individer med alltför ljusa färger, eftersom de kan ha färgats kemiskt för att dölja deras unkenhet.
Känn: Tryck för att testa elasticitet och fasthet
Färskhet: När det är fryst är köttet fast och fylligt, och fjädrar snabbt tillbaka efter ett lätt tryck; den behåller sin elasticitet efter upptining och bryts inte lätt.
Förstörelsetecken: Köttet känns mjukt och saknar elasticitet; det är svårt att återhämta sig från en fördjupning efter pressning; huvudet och kroppen är lösa, och tentaklarna lossnar lätt; efter upptining är köttet degigt eller fibröst, vilket tyder på att proteinet har sönderfallit.
Tips: När du köper, krama försiktigt på förpackningen för att kontrollera om köttet är ihopklumpat eller delvis mjukat; det senare indikerar temperaturfluktuationer eller upprepade frysnings-upptiningscykler.
