Ja, fryst fisk kan absolut ångas. Så länge det är rätt tillagat är smaken lika god som färsk fisk.
Nyckeln är korrekt upptining, av{0}}fiske och exakt tillagningstid. Här är några specifika förslag:
Upptiningsmetod:
Det rekommenderas att flytta fisken från frysen till kylen för att tina naturligt en dag i förväg. Detta behåller maximal fukt i fisken och förhindrar att den blir torr. Om du vill tillaga den direkt kan du blötlägga den långsamt i kallt vatten (ca 30 minuter) eller använda saltvatten för att tina upp den. Använd dock aldrig varmt vatten eller mikrovågsugn för att över-tina.
Av-fiskeförberedelser:
Efter upptining, se till att rengöra det svarta membranet och blodpropparna inuti fiskens mage, eftersom dessa är huvudkällorna till fisklukten.
Gör några snitt på fisken och marinera den med salladslök, ingefära och matlagningsvin i 10-20 minuter. Detta hjälper till att ta bort den fiskiga lukten och förbättra smaken.
Obs: Tillsätt inte salt till fisken innan den ångas, annars släpper fisken vatten och blir torr, vilket påverkar dess möra konsistens.
Ångtekniker
Placera fisken i ångkokaren först efter att vattnet kokat för att säkerställa att den höga temperaturen låser sig i färskheten.
Justera ångtiden efter fiskens storlek och tjocklek:
Fiskfiléer (som tunga, basa): Ånga i 8-10 minuter efter att vattnet kokat upp.
Hel fisk (som havsabborre, gul croaker): Ånga på hög värme i 10-15 minuter, låt den sedan sitta i 2 minuter efter att du stängt av värmen för extra mjukhet.
Efter ångkokningen kasserar du vätskan i skålen och ringlar sedan över ångad fisksojasås och het olja för att ytterligare ta bort eventuell fisklukt och förstärka aromen.
